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信息ID:TJ- 18468
更新日期:
2006年2月24 周五
网址:
http://tianjin.ndodo.com/detailed/ 18468.html
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关于ViVi
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姓 名: 钟传柏 性 别: 男
出身年月: 1972-12-01 厨 龄: 16年
毕业院校: 湖北大学 职 位: 餐饮经理
E-mail: sprrt000@yahoo.com.cn 级 别: 高级技师
联系电话: 13995561647 菜 系: 迷宗菜
联系地址:
从厨心得: 只要有知识型的厨师才能引导美食潮流,创造出难以置信的效益!
获奖情况:
一点点小成就,何足挂齿!
筹备首席·假日酒店开
参加魔鬼训练(中)
踌躇满志
行政总厨聘书
2001年全国迷宗菜大赛荣获冠军奖杯
“人民日报”海外版撰稿邀请
奖杯,证书和奖章
我部分团队工作中情景
高级烹饪师证书
荣誉证书和奖杯
从厨经历
工 作 简 历
> 钟传柏:
> 自1996年考取了高级烹饪师,自修了“酒店管理”专业,现正在自修“餐饮职业经理人”课程,荣获2001年全国迷踪菜大赛“金杯奖”。
> 积累、学习、实践过程(一步一个脚印):
> 1991年 汉阳野味香大酒楼任职案台(学习川菜精华);
> 1993年 海天宫娱乐城(现中南花园饭店)任职案台(学习粤菜精华,国宴制作);
> 1995年 湖北饭店(三星级)任职炉台(师从鄂菜大师卢玉成,提高鄂菜技术);
> 1996年 毕业中亚厨师专业学校,考取了高级烹饪师(后开始自修酒店管理专业);
> 1997年 嘉叶宾馆任职一号炉台;
> 1998年 湖北三五酒店(洪山分店)任职厨师长;
> 展示,发展,运用过程(一个个成功案例):
> 1999年 锡盟黄鹤楼大酒店任职行政总厨兼餐饮总监(使年营业额在全市排行榜上升2位);
> 2000年 武汉碧波山庄度假村任职行政总厨兼餐饮总监(市场定位准,增加营销项目,每月都超出计划指标);
> 2001年 河北沧州华夏宾馆任职行政总厨兼副总(由于菜品质量好,老板又增开了一家专业餐饮店);
> 2002年 北京妙味盈天大酒店任职行政总厨兼副总(率先推出“迷踪菜”,得到顾客一致好评,一炮打响);
> 2003年 (1)山东烟台东山宾馆(五星级)任职餐饮总监(成功策划组织一次大型美食节,受到市领导高度赞赏);
> (2)筹建华中第一大茶楼“巴山夜雨”分管厨总筹建项目;
> 2004年 首席·假日大酒店任职行政总厨,分管厨总筹建项目;
2005年(现在)河北邯郸筹备湘江大酒店。
> 本人熟悉各大菜系制作工艺流程,自创了酒店的横纵管理模式,熟悉各食品原料及食品营养学,具有超强的菜品开发能力和组织能力,本人综合素质能力强。
> 本人理念:推行好思路,才能好发展,创新决定竞争力的宗旨,探讨如何优化组合资源,市场准确定位,从而实现提高竞争力,垄断市场的可行性。
> 本人优势:
> 1、有企划经验,成功策划了深圳“清江绿色食府”并取得了成功;
> 2、一流超大型餐饮酒楼,企划,筹建和开张经验,熟知最佳特色成功酒楼经营的优劣势,有超越之思路;
> 3、长期实践新品开发,实行标准化生产,根据市场定位,将餐饮出品发展最优化组合,研究至极,已形成成套的相应出品体系;
> 4、有人力资源的优势;
> 5、经长期实践型的锻炼,有制造一炮打响的经历(北京妙味盈天)。
> 经营理念:规避趋同,走个性化之路。
> 经营特色:不随大流,搞特色有针对性,即顾客群的需求特色,而不是厨师特色。
> 出品定位:根据市定位,餐饮出品四个月达到区域上游水平,严谨每一细节。
> 人力资源优势:自已成立了楚士厨师俱乐部。
> 个人网站:http://zhongchuanbai.52ms.com/
> 电话:13995561647 出差拨:13627297074
> E-mail: sprrt000@yahoo.com.cn
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