信息ID：TJ-18468
更新日期： 2006年2月24 周五
网址: http://tianjin.ndodo.com/detailed/18468.html
收藏本页   关于ViVi   短信好友  

姓 名： 钟传柏 性 别： 男
出身年月： 1972-12-01 厨 龄： 16年
毕业院校： 湖北大学 职 位： 餐饮经理
E-mail： sprrt000@yahoo.com.cn 级 别： 高级技师
联系电话： 13995561647 菜 系： 迷宗菜
联系地址：
从厨心得： 只要有知识型的厨师才能引导美食潮流，创造出难以置信的效益！
获奖情况：
一点点小成就，何足挂齿！


筹备首席·假日酒店开


参加魔鬼训练(中)





踌躇满志


行政总厨聘书





2001年全国迷宗菜大赛荣获冠军奖杯


“人民日报”海外版撰稿邀请





奖杯，证书和奖章


我部分团队工作中情景





高级烹饪师证书


荣誉证书和奖杯






从厨经历
工 作 简 历
> 钟传柏：
> 自1996年考取了高级烹饪师，自修了“酒店管理”专业，现正在自修“餐饮职业经理人”课程，荣获2001年全国迷踪菜大赛“金杯奖”。
> 积累、学习、实践过程（一步一个脚印）：
> 1991年 汉阳野味香大酒楼任职案台（学习川菜精华）；
> 1993年 海天宫娱乐城（现中南花园饭店）任职案台（学习粤菜精华，国宴制作）；
> 1995年 湖北饭店（三星级）任职炉台（师从鄂菜大师卢玉成，提高鄂菜技术）；
> 1996年 毕业中亚厨师专业学校，考取了高级烹饪师（后开始自修酒店管理专业）；
> 1997年 嘉叶宾馆任职一号炉台；
> 1998年 湖北三五酒店（洪山分店）任职厨师长；
> 展示，发展，运用过程（一个个成功案例）：
> 1999年 锡盟黄鹤楼大酒店任职行政总厨兼餐饮总监（使年营业额在全市排行榜上升2位）；
> 2000年 武汉碧波山庄度假村任职行政总厨兼餐饮总监（市场定位准，增加营销项目，每月都超出计划指标）；
> 2001年 河北沧州华夏宾馆任职行政总厨兼副总（由于菜品质量好，老板又增开了一家专业餐饮店）；
> 2002年 北京妙味盈天大酒店任职行政总厨兼副总（率先推出“迷踪菜”，得到顾客一致好评，一炮打响）；
> 2003年 （1）山东烟台东山宾馆（五星级）任职餐饮总监（成功策划组织一次大型美食节，受到市领导高度赞赏）；
> （2）筹建华中第一大茶楼“巴山夜雨”分管厨总筹建项目；
> 2004年 首席·假日大酒店任职行政总厨，分管厨总筹建项目；
2005年（现在）河北邯郸筹备湘江大酒店。
> 本人熟悉各大菜系制作工艺流程，自创了酒店的横纵管理模式，熟悉各食品原料及食品营养学，具有超强的菜品开发能力和组织能力，本人综合素质能力强。
> 本人理念：推行好思路，才能好发展，创新决定竞争力的宗旨，探讨如何优化组合资源，市场准确定位，从而实现提高竞争力，垄断市场的可行性。
> 本人优势：
> 1、有企划经验，成功策划了深圳“清江绿色食府”并取得了成功；
> 2、一流超大型餐饮酒楼，企划，筹建和开张经验，熟知最佳特色成功酒楼经营的优劣势，有超越之思路；
> 3、长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系；
> 4、有人力资源的优势；
> 5、经长期实践型的锻炼，有制造一炮打响的经历（北京妙味盈天）。
> 经营理念：规避趋同，走个性化之路。
> 经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色，而不是厨师特色。
> 出品定位：根据市定位，餐饮出品四个月达到区域上游水平，严谨每一细节。
> 人力资源优势：自已成立了楚士厨师俱乐部。
> 个人网站：http://zhongchuanbai.52ms.com/
> 电话：13995561647 出差拨：13627297074
> E-mail: sprrt000@yahoo.com.cn

页面工具: 【上一条】 【 评论留言 】 【关闭页面】