信息ID：TJ-15366
更新日期： 2005年11月10 周四
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天津狗不理包子当年内部教材
天津狗不理包子是天津三绝之一，历史悠久，在中国传统烹饪艺术中占有重要地位，中外人士都把到天津品尝狗不理包子作为一种愿望。
目前狗不理包子制作过程保密，每位职工只会一种操作技能，如果要请一位做馅师傅月薪至少五千元（只会一种操作）。
本书是在特殊的历史背景下出版的，当时文革刚结束，改革开放还没有开始，全国职工都在进行岗位练兵，此书就是当时狗不理培训职工的教材，且只出版一次。所以只有在狗不理工作近三十年以上的老职工才有，由于年代久远，现在所剩无几。
本书详细介绍了狗不理传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和韭菜饺的操作过程。包括馅的投料标准及操作过程、合面的处理方法、揉肥应注意的几个环节、擀皮、掐包和大灶。
厨师想提高技能、餐馆想提高质量、出国人员想增加技艺、家庭想做出美味，这本书是一个理想的选择。禁止恶意使用。
有意者请发邮件至tjbz888@126.com

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